国内沿海城市中

依海而立、靠海而兴的汕头

独有“海滨邹鲁、美食之乡”的美誉

在这里

不仅可以品尝到原汁原味的潮菜

和花样百出的特色小吃

让味蕾得到满足

还可以欣赏到如诗如画的滨海风光

让身心愉悦起来

《舌尖上的中国》《风味原产地:潮汕》纪录片导演陈晓卿,曾动情地说过:“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。就是如果一个中国人,说他是美食家,他没去过汕头,他就不叫美食家。”

欢迎你来美丽的鮀城走一遭

这不只有海滨盛景

独特骑楼风光

还有众多 特色美食 

一路逛吃逛吃逛吃

是汕头最正确的打开方式

真正体验一个“好吃”的汕头

一份美食攻略必不可少

带上这份清单

开启你的美食之旅吧

牛肉火锅和牛肉丸

牛肉火锅是汕头的一绝。基本上只要不是纯粹的素食主义者,要让他对汕头留下深刻印象,带他去吃顿牛肉火锅就够了。

潮汕牛肉火锅之所以好吃,最主要原因有两个:一是牛肉基本是现杀现取的,很多牛肉店附近就有屠宰场,或者有专门的牛肉供货渠道,保证了肉质的新鲜;二是刀功了得,好的牛肉火锅店都有经验丰富的解牛师傅,他们切牛肉都是按照牛的不同部位不同纹理来切,刀功好坏,口感是有很大差别的。

很多外地人来到火锅店都很懵,牛肉不就是牛肉吗,还分那么多种?什么勃仁、匙仁、吊龙、花趾、胸口朥、肥胼、嫩肉……全都傻傻分不清。其实就算本地汕头人,也不一定都能分得很清楚。说到底,这是本地传承的一种独特解牛绝活,以精细取胜,不像北方人吃肉那么简单粗暴。

手拍牛肉丸又是牛肉火锅中必不可少的一个招牌。有的火锅店会在现场展示牛肉丸的制作过程,那捶打的过程,功夫之精湛,就已经让人无比震撼了。由于是手工制作,每家牛肉火锅店的牛肉丸口感也是不太一样的,有的Q弹,有的嫩香,但精心的制作结果当然都是美味的。毕竟,最主要的原因还是这里的牛肉够新鲜,做法独特。牛肉丸还有生丸和熟丸之分,如果在现场吃火锅,就点生丸,新鲜度更高,如果想打包带走,就点熟丸,有牛肉丸和牛筋丸两种,各有特色。

虽然汕头牛肉火锅如今已开遍国内很多城市,但作为起源地的汕头,依然是食客寻味的目的地,毕竟正宗的传统产业链,想全盘复制不是一件容易的事。

汕头的网红牛肉火锅店海记就是因为宣传了汕头人吃牛肉的讲究而走红的,如今连锁店已遍布各地,很多外地游客来到汕头,都会到海记的八合里总店打卡。

近几年靠实力走红的网红牛肉火锅店还有杏花桥的吴记牛肉,不管是肉质、刀功以及服务和性价比,获得了本地人、外地人的一致好评,不过因为人气太旺,食客经常为了吃一顿火锅,排上好长时间的队。

市区老牌的牛肉火锅店还有福合埕、玉兰牛肉等等,以及分布在各社区道路上的很多后起之秀。

汕头人比较喜欢去吃牛肉火锅的地方还有金鸿公路,金鸿公路简直就是汕头吃货们的天堂。几十公里的公路,两边数不清的餐馆,除了吃牛肉火锅,海鲜,农家菜馆应有尽有。金鸿公路牛肉火锅店的牛肉真的超级新鲜,因为附近就有屠宰场,牛肉端上桌时,还带着牛的余温。

这条路上有乌记、伟记、月眉湾、天天鲜等很多家牛肉火锅店,环境、服务各有不同,不过人气都一样不错。

汕头的牛肉火锅都是原味汤底,靠吃货们自己蘸料,有很多蘸料可以选,辣的香的都有,不过让人百蘸不厌的还是各店自制的沙茶酱。

海鲜及卤味

因为近海,汕头的海鲜自然很多。潮菜以精细闻名,海鲜的制作自然也带着潮菜的传统特点。汕头人最喜欢的是蒸,主要是讲求原味,不过,为了去除腥味,在蒸的时候会放很多切成丝状的姜葱蒜辣椒等。调味则是在吃的时候,各人根据自己的口味选择醮料。所以有时吃一餐潮菜,前面放了近十种醮料,没有本地人指引,都不知道哪是哪了。

潮菜之精细,外行人很难看出来,很多简单的菜式,做法却是很讲究的,比如一道青菜,有时需要用熬了好几个小时的高汤烹制,看似粗菜,吃过却回味无穷。

来到汕头,到酒楼吃一顿正宗潮菜也是必不可少的。汕头的潮菜酒楼一般规模都比较大,装修也豪华,很多都是包厢为主,所以你不要看到大堂没什么人,就以为这家店没生意了。

建业酒家、皇城酒店、南香渔港、成兴渔坊等等,都是比较老牌的海鲜酒楼。清蒸鱼类、扇贝,蒜蓉龙虾、带子,象拔蚌炖汤、铁板烧象拔蚌,海胆炒粉丝,红烧墨鱼片,冻红蟹,生腌虾蟹、皮皮虾、血蛤等等,都是网友比较推荐的菜品。除了海鲜,在酒楼点菜,一般都会点一些卤味,卤鹅也是汕头的秘制菜谱,卤水鹅肝最受好评,其他各个部位也都值得一吃,建议要个卤水拼盘。此外,还有很多配菜、小吃,每个酒楼都有各自特色。

基本上酒楼的点菜台都是开放式的,琳琅满目,品种多得你选择困难。可以看着食物点,有的还是搭配好的实物菜式,你看着喜欢,用手一指就可以了。海鲜也是自选式的,不少还明码标价。

不同品种的海鲜,价格相差巨大,如果不是很懂,最好先询价,会点菜的话,人均100元至200元之间就可以吃得很不错了。汕头也有一些私房菜馆,精制的潮菜,都是需要预约的,人均就几百到几千不等了。

白粥和砂锅粥

可以说,宵夜也是汕头餐饮的一大特色。一碗白粥配上百种菜式,放在一起比满汉全席都壮观。

生腌海鲜是很多汕头人配白粥的最爱,其次是鱼饭、薄壳米等,此外,各种潮菜小炒都可以用来配粥。

富宛饮食因为备受美食家推荐,已成为舌尖上的汕头一个火爆的网红店。这里可以说是汕头吃夜粥环境和菜品都比较好的一家店了,不过价格不是很亲民。长平路一带的夜粥店同样很受食客喜爱,像长平老姿娘、长平肥姐等,环境比较一般,但价格相对能接受一些。这里再跟大家推荐一条路,就是珠江路西段,这里是汕头本地人喜欢的一条食街,汇集了各地美食,本地餐饮也很多,夜粥店一家挨着一家。都没有那么出名,但是经济实惠。

汕头的砂锅粥也是比较有特色的,品种太多了,蟹粥、小象拔蚌粥、鲍鱼粥、虾粥、田鸡粥、鳗鱼等各种鱼粥……冬天的晚上,夜宵选择吃上一碗砂锅粥,真的又暖又香甜。

传统特色小吃

汕头的小吃品种繁多,分布比较分散,要全部吃遍可能得在汕头长住一段时间。这里推荐两处比较集中的觅食地点,一是小公园开埠区至人民广场一带,一是濠江达濠古城附近。

小公园附近是各种特色小吃老字号集中的地方,在这里可以吃到煎蚝烙、炒糕粿、无米粿、粽球、粿汁、肠粉、猪血汤、鸭母捻、豆腐花以及红桃粿、鼠壳粿、荷兰薯粿、菜头粿等等各种粿品。其中粿汁、肠粉、猪血汤是汕头人最爱的早餐小吃,早晨随便穿街过巷都能找到一家,看着人气很旺的肯定味道不错。

老市区的老字号主要有老潮兴粿品、爱西干面、飘香小食店、李名升饺面店、五脚砌牛肉铺、老妈宫粽球、福合埕牛肉、福合沟甜汤、镇平粿汁、五福尖米圆、广场正宗原汁薏米店、广场老牌潮州粿汁、广场豆花、榕香蚝烙、老王老牌炒糕粿店等。

西堤路骑楼群是最早整体修复完工的,原来这里沿路都是很简陋的海鲜大排档,如今也都装修一新,是比较经济实惠的海鲜餐室,这里最有特色的美食就是杂鱼鼎。

达濠鱼丸也是汕头非常有名的特色小吃,如果要吃到正宗的达濠鱼丸,可以去濠江游玩的时候顺便品尝。

濠江的美食自成一格,而且十分美味,达濠鱼丸美食节已成功举办了三届,每一届都迎来了大量食客,有名的鱼丸老字号有达濠李老二鱼丸、蒂蒂香鱼丸、晶华鱼丸等。此外,达濠小吃墨斗卵粿、姜薯桃,钵仔糕,达濠土豆饼等都是值得寻味的传统小吃。

其他美食

汕头的果汁冰很好喝,其实果汁冰到处都有,为什么汕头的果汁冰也可以这么出名呢?原因其实也是很简单的,因为汕头人讲究食材新鲜、料足,用在果汁冰制作上也不会例外,原汁原味的新鲜果汁自然好喝了。

有名的果汁冰店有中山路的亚强果汁冰、十二中草莓冰,都是经常排长队的。后起之秀石炮台果汁下料就更猛了,什么名贵的水果都可以榨成汁,一杯果汁冰动辄几十上百元,贵出了名气和特色。

汕头的甘草水果也是不能错过的美味。汕头人做生意都是很细致的,新鲜的水果,帮你去皮切片,加上特制甘草浆料,非常开胃可口。而且好吃又方便,各种水果要多少随你挑,一瓣也可以买,所以可以一次性吃很多种水果。来汕头玩,一定要买一盒吃吃看。

汕头最不缺美食。花样百出的美味背后,不仅蕴藏着味欲其鲜、趣欲其真的饮食文化,还沉淀着百年传承的厚重历史。来汕头旅游吧,相信这里的美食和美景定会让你念念不忘,回味无穷。